北海道・函館の人気ラーメン屋さんが故に「滋養軒はまずい」・「滋養軒のラーメンは味がない」など否定的な意見も見受けられますが、濃いラーメンを求めるとそうなるのかも！？
私見では丁寧に作られたのが伝わる滋味深い味で大絶賛です
函館No.1ラーメン
今年のお正月明けに通りかかると行列が無く、あれ？と思ったら臨時休業の貼り紙(奥様が骨折の為)
そして今月初旬に通りかかると復活されていました！！
復活を知る人はまだ少ないだろうと思い先日午前11時30分の営業開始時刻15分前に到着すると既に9名の並び！
10番目に接続すると隣の居酒屋のこの辺り
そして待つこと5分
函館の老舗店は営業開始時刻よりも早く暖簾をかける店があり、ひょっとしたらと思ったら『滋養軒』も午前11時20分にオープン！
残念ながら1巡目は先客で満席になり、サイドのウェイティング席(2席のみ)で待機 ←後客2名のみ店内で立待・その後の客は外待ち
滋養軒 メニュー
1ロット4～5人前で先客に全てラーメンが提供された後、奥様がメニュー表を持ってきて下さり先にオーダーを取ってくれました
オープンキッチンの厨房は待ち席からも良く見え、餃子やチャーハンなどは大将がラーメンは奥様の担当
オーダーしたお料理
着席すると2,3分ほどで焼き立て餃子が登場！
肉と野菜の旨味がギュッと詰まった絶妙なバランスの逸品は小ぶりで食しやすいのも◎
お待ち兼ねのラーメンが登場！
丁寧な仕事が伝わる滋味深いあっさりしたスープ
しみじみ美味しいスープに自家製だというつるつるのストレート麺がベストマッチ
デフォで2杯入るチャーシューは視覚では口の中でとろけるタイプかと思いきや適度な噛み応えも残った昔ながらの煮豚タイプ
歯応えの良いメンマと葱の風味も加わりシンプルイズベストのパーフェクトな一杯
相方セレクトは、オーダーが入る毎に手包みされるワンタンがたっぷり入った一杯
“待った甲斐がある美味しさで、麺もスープも満点！思わず値段を再確認。
手作り感が伝わるワンタンは美味しさが凝縮されていて、丁寧に仕事をされているな、と分かる味わい。餃子もですが、よく噛むほどに味わい深い美味しさ。
ラードが浮いてないのに最後まで熱々で麺も伸びません。すごくスッキリしたスープなのにしっかり旨味があって、行列ができる理由が分かります。コスパ考えれば総合得点で僕の塩ラーメン部門トップに認定！” by相方談
相方からワンタンのお裾分けで私もいただいたのですが
文句の付けようのない味に感服！！
店内の様子
こじんまりした店内は清潔感のあるカスターセットをはじめビシッと清掃された気持ちの良い空間
私たちが店を後にする際も店頭には美味しい一杯を求め並ぶ人が多数
こんなに人気店ですが驕ることなく物腰柔らなオーナー御夫妻の実直な人柄も伝わる函館の名店です
ごちそうさま
再訪時の様子
周辺の様子
駐車場完備かは確認していませんが、すぐ裏手にコインパーキングあり
一応繁華街だと思うのですが、昼間だからか？
それとも？人影は少なし
車券売場もあり
泥の中(今の時期の雪山)に埋もれたガチャピンも居たりします
滋養軒の行列について
