どれも安価で便利！
クアラルンプールのスーパーマーケットで見つけた
肉骨茶(バクテー)の素
定好味 白胡椒配料
パッケージの表には日本語表記もあるスペアリブスープの素
ポークでもチキンでもどちらを使っても構わないようで、裏面のレシピ(中国語・英語表記)はチキンを使用
私は骨付きポークを使用し、分量通りの水の中に湯洗いしたお肉・にんにく・ハーブミックスの素を入れコトコト煮てみました
約2時間後に完成
白胡椒の香りと風味が抜群
調味料は特に加えていませんが、そのままでも充分な味
愛情加料 清炖胡椒汤香料
このタイプも美味！
お肉用のスパイスの素は他にも種類がたくさんあり、どれも使い方は天然だしパックと同じで開封せず使用するタイプ
Belacan ブラチャン
細かく砕いた海老やオキアミを原料にした発酵調味料
サンバルブラチャンをはじめ、カレー・炒め物・ミーゴレン(ママック料理)などマレーシアのお料理には欠かせない存在
Beberuk Terungにもブラチャンは必要不可欠
和の味の炊込みごはんと味噌汁とも上手く融合し美味
テンペゴレンに添えたサンバルダブダブはアレンジver.でブラチャンも使用してみると、一段と美味しくでき歓喜
ところで、マレーシアのテンペは小ぶりで使い勝手が良く、価格も1袋RM1.00～と手頃なのも魅力的
テンペ菌から作られる発酵大豆製品「テンペ」は栄養満点
昨今の日本でも業務スーパーで簡単に入手可能
テンペゴレン 作り方
① テンペ全体に隠し包丁を入れた後に好きな形に切る
② 平らな容器に●ターメリックパウダー●コリアンダーパウダー●塩を少しずつ(上記の量で小さじ1/4ずつ)並べ水大さじ1～2で溶き、①を入れ満遍なく15分ほど含ませる
③ 油で素揚げにして完成
ビーフンゴレンの素
相方リクエストで購入
裏面にはアバウトな調理方法のみで材料の分量掲載なし
そしてビーフン
少量サイズを探すも特大サイズしか見当たらず、やけっぱちで購入した350gパック
作る前に四苦八苦でしたが、作り方は簡単
マレーシアの方のレシピを参考に、最初にニンニクとバワンゴレンを油で炒め⇒ビーフンゴレンの素を加え炒め
⇒溶き卵⇒材料⇒ビーフンと順に加え炒め合わせ
人生初のビーフンゴレンが完成！！
そうそう、ビーフンはスパイスカレーをスープ風にリメイクし合わせ食すのもなかなかイケました！
