食事の際にベジファーストを気を付ける様になってから、晩酌のおつまみにプラス1品サラダを作るようにしている今日この頃
モロカンサラダ風
気紛れで冷蔵庫にある野菜で作るのですがドレッシングのベースはほぼ同じで塩・オリーブオイル・チャイン(ベトナムのライム)
この日はクミン・ガラムマサラ・チリパウダーをほんの少し加え＋刻みミント
ボルシチ風
メインがボルシチ風で少しスパイスを加えたサラダが合うかな？という発想
ビーツ
ボルシチに使った真っ赤な色が特徴的なビーツは、ビートルート・レッドビート・ガーデンビート・テーブルビート・カエンサイ(和名)とも呼ばれるそうで
ベトナム(ブンタウ)の市場にも並んでいます
特有の土臭さと糖分も多いビーツは食べる血液とも言われていますが果たして？
調べると葉に鉄分が多いそうで、残念ながら葉はちょん切られ鉄分が…
ブンタウの大抵の野菜は重さを増やすためか畑から抜いてきたばかりだろう根も葉も土もゴミも付いた状態で並んでいるんですけどね
翌朝にスパイス入りのモロカンサラダ風は前夜にビーツに添え余った無糖ヨーグルトを混ぜライタ風に変身！
市販のドレッシングを使用しないシンプルな味付けのサラダはリメイクも自由自在！
また別の日のサラダはトマト・きゅうり・紫キャベツ・ホムデンを塩・ライム・オリーブオイル・ブラックペッパーで和えた物
若干ライムの量を増やし酸味強め
鶏ハム
この日は鶏ハムがメインで酸味が効いた方がサラダは良いかな？という発想
使う野菜はだいたい同じなのですが、少しドレッシングに変化を持たせると飽きずに食せます
相方が休館日の夜のメニュー
また別の日は相方だけ休肝日で野菜のおかずを2品プラス
増やしたと言ってもそんなに手間はかかっていなく、湯向きしたトマト＆塩茹でオクラを塩で和えただけの簡単な一品
トマトに先に塩をまぶし混ぜておくのがポイント！ ※目安：トマト1個・オクラ6本に塩二つまみ
ゴーヤのお浸し
サッと茹でたゴーヤ(小2本)を水にとり水気を絞りタレ(めんつゆ小さじ2・ライム果汁&ごま油各小さじ1・水大さじ2)で和えたお浸し ※めんつゆがない場合は醤油・砂糖などで代用
ベトナムで売られている野菜は日本で見かける野菜も多く、野菜のおかずもササッと作れてしまいます
そうそう、ビーツで思い出したのが昨夏に日本の100円ローソンで発見した”真空パックに詰まったビーツ”
鉄分補給が必須な私は思い切って購入したのは良いのですが、どうも味が…
ごはんの手前に置いたのがビーツのサラダ
苦肉の策でホワイトシチューの素が残っていたので混ぜてみたのですが、色がビーツ色に染まるだけでへんてこな味
やはり真空パックのビーツは苦手
ベトナム(ブンタウ)で売られている生ビーツは土臭さがなく甘味も控えめで
パスタにしても美味！
ビーツが大好きという訳でなく鉄分補給をしたく無理に食していた感があるビーツ
よくよく調べると葉の部分に鉄分が多いようで私が食べた根の部分はビーツの仲間”ホウレンソウ”より低いかもしれません
やはり鉄分補給にはレバーがベスト！？
野菜であれ何であれ、食べ合わせもしっかり覚えないと欲しい栄養素が上手く吸収されなく鉄分補給への飽くなき探求はまだまだ続きそう
海辺の街ブンタウに滞在している間は、魚から鉄分を補給するかな～
