沖縄では古くから、カツオ節が家庭料理や郷土料理の出汁に欠かせない存在
そこで今回は、かつお節文化が色濃く残る沖縄・那覇で
朝ごはんの時間帯から極上の香りと出汁を楽しめる1軒へ訪れてみました
那覇：おすすめ朝ごはん
Instagram：@dashi_dashi_okinawa
アクセス：ゆいレール「安里駅」から徒歩3,4分
迷路のような「栄町市場」ですが
朝の時間帯はスッキリしている印象で、迷子率は低め
出汁ダシ：メニュー
オーダー方法
お隣のスムージーと野菜ジュースのお店『野菜と果物Factory コツコツ』 (Instagram：@kotsu.2_sakaetown_oka)にて、先払い
支払い方法：現金・クレジットの他、楽天ペイなどにも対応
実食：鰹と煮干の中華そば
朝でもペロリと入りそうな魅惑的なルックス
まずスープはというと、予想以上に本格派
鰹と煮干の旨味が溶け込んだ出汁の風味が広がる澄んだ雑味のない味わい
別盛りの追いガツオを＋すると、さらに風味アップ
そして麺は中細で、しっかり効いたスープの引き立て役としてピッタリ
さらに、噛むほどに肉の旨味がじんわり滲むチャーシュー
出汁の風味を邪魔せず、全体のバランスを崩さない点も好印象
実食：鰹節ごはん
削りたてのふんわりとしたカツオ節が、惜しみなく盛られたごはん
極上の香りと噛むほどに増す旨味が、ごはんの甘みを引き立てます
提供時にスタッフから案内がありますが、かける醤油は少量がベスト！
とにかく鰹節が主役のシンプルイズベストな逸品
実食：じゅーしー
さすが鰹節屋さんと感じられる
旨味たっぷりの出汁がしっかりと染み込んだ炊き込みご飯
後味も軽やかで、ごはんの炊き加減も塩梅よく好印象
出汁ダシ：鰹節販売コーナー
バリエーション豊富な鰹節が並びます
鰹節というと花かつおやパックしか知りませんでしたが、沖縄では料理の用途に応じて使い分けらるそう
出汁文化の豊かさを感じる、沖縄ならではの光景ですね
イートインスペース
無駄のないコンパクトなスペースにテーブル席×4卓
お冷は、中央に設置されたウォーターサーバーを利用するセルフ形式
店内の隅でオーダーがある毎に削られるカツオ節
味と香りに迷いがない理由は、ここにあり
利用した感想
周辺の様子
昭和へタイムスリップしたような栄町市場内の一角
せんべろ店も多く軒を連ねますが、朝ならこの静けさ
精肉店・鮮魚店・八百屋さんと市場ならではの顔も見られます
夜とは違った表情の栄町市場を散策するのも、朝ならではの魅力！
