以前札幌で暮らしていた相方が何度か利用したというラーメン屋さん
らーめんてつや 南7条本店
当時は飛ぶ鳥を落とす勢いだったそうで、札幌で一世を風靡したラーメン店といっても過言ではないほどの人気だったとか
現在は鳴りを潜めたように感じ時間帯などを気にせず何時でもスッと食せるだろうと訪れてみると風除室にも並び客ありの店内満席
後続に接続した時は寒い外待ち
やっと温かい風除室へ移動したのも束の間、落ち着きのない後客が扉の開け閉めを繰り返し早く店内へ入りたいアピール
皆待つのは嫌だし順番なんだから、トホホ
幸先悪いと思いきや店内へ入ると感じの良いスタッフの対応にホッ！
らーめん てつや メニュー
オーダーは口頭。満席で待ち客もありスタッフは忙しそうですがテンパる事も無く、物腰柔らかな温かい対応
これがてつやのらーめんだ
着丼までの間に拝読
正油(しょうゆ)らーめん ￥825
そして、いざご対麺
青ベースの印象的な柄のラーメン鉢で登場
てつやのスープは”ゲンコツと豚足を強火でコトコト12時間以上、事細めにアクを取りながら煮込んだスープ。コクがありトンコツ特有の臭みもなく”と書かれている正しくその通りの味わい
背脂がくどいかと思えば全くそんな事はなくイイ仕事しています！
そして、てつやの麺の説明書きはというと”太目のちぢれ麺を4，5日寝かせた麺はやや固めの茹で上げ。コシのある麺はスープと良く絡みあい絶妙のハーモニー”
うんうん、これこれ！これぞ札幌麺の香りと啜り心地と感じる麺
更に程良い厚みと大きさで表面が香ばしく焼き上げられた豚肩ロースチャーシューは、肉の旨味がギュッと詰まりホロっと柔らかい中に適度な歯ごたえも残り食べ応え満点！
しかも2枚入り！！
総合的に札幌ラーメンの醤油味とはまた異なる切り口の味わいと美味しさに感服！
みそらーめん ￥858
一方、相方のオーダーは味噌味
“僕が感じた『てつや』の味は、当時『すみれ』にハマっていた事もあり、味の印象が薄いというかほぼ記憶に残っておらず
まず、スープ一口目で「美味すぎるアンテナが立ちました！」
味の説明は難しいが昔ながらの味噌ラーメンの味と今風の味噌味の良い部分を融合させたような！？僕の中では『すみれ』の味噌ラーメンを軽く超えていく味であの頃とは逆転。
スープまでグビグビ飲み干して完食です。
まさかの突然、僕の美味しい札幌ラーメン店のトップランクに入ってきた『てつや』。豚骨ベースとは思えないほどのスッキリとした印象ながらも味わい深いしっかりとした味噌味に大満足！” by相方談
ライス
最近ハマっているラーメン店でのライスオーダー。こちらのお店は無料サービスでした
「らーめん てつや」のサービス企画
めし(小) 無料サービス
11:00-15:00/ 18:00-21:00 (土日祝を除く)
てつや 店内
外観からは想像が付かないレトロな造りのこじんまりした店内
客席はカウンター9席のみ
着丼を待つ間、隣の方が席を立たれた一瞬の隙間に客席をパシャリ
席を立つ前にも反対側の席が空きパシャリ
客席は厨房を囲むようなL字カウンター席で頭上は屋内ですが屋根の設置があり、まるで屋台で食している気分をも味わえます
何はともあれ、味の満足度が高い上にスマートな接客で記憶に残る札幌ラーメンランチになりました
ごちそうさま
そうそう、隣には『てつや塾』が建つ『てつや本店』
周辺は味のある店が多い”西屯田通エリア”。札幌中心地とはまた異なる魅力のある地域でもあると思います！
店主 内海てつやの「まかないらーめん！」
1.麺かため！ 2.油っこく！ 3.味濃いめ！
本店だけの裏メニュー
後日、再訪し食しました！
トッピングは全て￥110
缶ビールもあり！
『てつや』の風除室にあった看板“北の錦”の小林酒造は、札幌中心地から車で1時間もしない夕張郡栗山町に所在
日本酒が美味なのは勿論の事ですが、敷地内の見学も見応えあり！
