台湾の麺料理は日本のラーメンに似通る部分もあるのですが、麺自体は冷や麦っぽい感じが多く色自体も白っぽいのが多い印象
慣れてしまえば違和感なく美味しくいただけ、何よりも麺料理が豊富な国というのが麺好きとしては嬉しい限り
そんな麺事情の台湾で見つけた市販のチルド麺のあれこれシリーズ
台湾のチルド日式拉麺
トップバッターは、台湾最大のスーパーマーケットチェーン店『PXマート 全聯福利中心』で相方が見つけた日本風ラーメンのチルド麺
札幌麺を彷彿！？
香味野菜・豚挽肉などを炒めた後に台湾のほんだし(ほたて味)や味噌などで味を付けたスープにトッピングは前夜の残りの出し巻卵という変り種を制作
異国で食べるおうちラーメンとしては充分で、麺自体もなかなかイイ感じ
器が小さく二郎風に仕上がりましたが、私の中のテーマは札幌味噌ラーメン
食べる難易度は高いけれども味噌と合う麺なのでバッチリの味
輿記製麺の日式拉麺
上記PXマートのよりも15元安いハローマーケットエリアにある輿記製麺の日式拉麺(右)
またもや札幌風味噌ラーメンを作成
さすが製麺所！市販品のよりもコシが上
左側の白い麺(台式拉麺)で作ってみた味噌ラーメンver.
スープとの相性がイマイチ
台湾の麺は台湾スタイルの味付けの方が美味しいのかな？と考えながらの晩酌
輿記製麺の平麺
という訳で、また別の日に違うver.を購入
平麺に台湾の大手「維力」の炸醬麵の素を添えてみると、大ヒット！
これはこれで合う様な気もするのは、台湾と沖縄の距離感が近いから！？
輿記製麺の緑色の麺＆細麺
気になり過ぎていた緑の麺を3回目にして購入
茹でる前の色が涼しげなので冷やし中華風にしてみたんです
ところが茹で上がりは食欲が減退しそうなほどの緑
麺自体の味も…
思考を変え、野菜をたっぷり入れた台湾風焼きそば(味付けは台湾の黒酢)に
う…ん、やはり難易度が高過ぎる麺でした
1番無難なのは、細麺のジャージャー麺
①ほんだし帆立味を少量の湯で溶かした後に醤油＋ごま油も少々加えた調味ダレを作る
②茹で上がった麺を①に絡める
③好みの量のジャージャー麺の素を混ぜる
何回作っても飽きない味でした
福昌製面の麺
上記『輿記製麺』より更に安価でしかも馴染みやすい味わい
豚ヒレチャーシューをたっぷりトッピング
醤油系のスープにもバッチリ
貝がおいしい台湾ならではの食し方も◎
あさり？はまぐり？よく分かっていませんが、とにかく美味！
しかもお財布に優しい価格
福昌製面の麺でジャージャー麺風も作ってみたのですが、これもバッチリでした
台湾の丸亀製麺
台湾の丸亀製麺もなかなかイイ感じなんですよ！ただし、王道ならば
再訪時に台湾オリジナルのうどんで冒険してみたら、う…ん
なにはともあれ、麺料理もたくさんある台湾は食で困る事なし
